お芝居では様々な脇役がいます。登場人物としての脇役、主役の輝きをより目立たせる脇役、そして主役の輝きをより引き出す脇役、それが名脇役です。

料理でいえば、お皿は舞台、付け合わせの食材は脇役、そして食材の味を引き出すソースが名脇役です。 その主役自体で美味しい食材にはちょっとしたスパイスほどの脇役で十分ですが、水だき、お造り、野菜、豆腐など淡白で上品な素材の美味しさを引き出すには名脇役が必要です。名脇役が濃すぎても薄すぎてもいけません。雑味が邪魔をしてもいけません。素材美味しさを最大限に引き出す深みのある存在感。

それが名脇役「ぽんず職人の技」です。

器という舞台の中で、素材と職人の技が演じる名演技を、あなたのお口の中で味わってください。 きっと幸せな気分になれます。

豊富な栄養・完全無添加全生づくり

私たち日本人は醤油・酒・みりん・酢などの発酵食品が体に良いことはよく知っています。この職人の技で使用している食材・調味料は、すべて加熱をしていない全生のぽんずですので、あらゆる栄養素が生きています。

その有効効果は脂肪分解・便秘改善・コラーゲン生成・美肌・冷え性など４０数項目に及びます。また、よく見かけるエキス・うま味調味料・保存料など一切使わず、最高の食材そのものの香り旨味を生かした無添加ですので安心してお使いいただけます。

このぽん酢はお客様への「想い」で造られています。

より安全でより美味しいものを作り、お客様に喜んでいただきたいという想いが職人の「技」を育てます。 このぽん酢が美味しいのも幾人もの職人の想いがこのひと瓶に詰まっている証です。

よく行われている「加熱処理」をしてしまうと風味・香味・フレッシュ感が損なわれます。 この「職人の技」は加熱処理しない水出し製法で８日間じっくり時間をかけて熟成とともに旨味を引き出します。

またぽん酢の重みだけで濾す吊るし搾りをしています。
ほとんどの市販のぽん酢は機械式で簡単に、そして確実に大量のぽん酢を搾ることが出来ますが雑味が出てしまいます。一方、手作業による吊るし搾りはしぼり袋に鰹節の入ったぽん酢を入れて、吊るしながら自然に滴り落ちるぽん酢のみを集めて製品にするので、大変手間が掛かりますが繊細な味・香りを重視するには一番の方法で、美味さの秘密の一つです。

薄まりにくい？

お鍋を食べるときに、市販のぽん酢を使うとすぐに薄まって美味しくなくなり、結局たくさんのぽん酢を使ったという経験をしたことはないですか？
また、薄まったぽん酢は捨てませんか？
このぽん酢はこだわった鰹、昆布、調味料の旨味が最後の最後まで持続し、なかなか薄まりませんので使う量も美味しいのに少なくて済みます。
最後はお吸い物のように飲んでしまいたくなります。

他のぽん酢より高価格なのはエキスやうま味調味料などの添加物・化学調味料を一切使っていないからです。安心、安全で確かな品質の食材・調味料を使っている「本物の証拠」と、味に対しての「自信の証」です。

もし、お気に召さなかった場合はどれだけご使用いただいていても構いません。お届けさせていただいた日から３０日以内でしたら全額返金いたします。（※送料は含みません）メールにて返金の旨をお知らせ下さい。

購入時に会員登録いただきますと定価２,３８０円（税抜き）を２,１００円（税抜き）にてお買い求めいただけます。 また実際に店で使用していた秘密の料理のレシピやコツ、豆知識を載せたブログ「料理人の家めし」を配信します。その他、新着情報や新製品情報、割引情報などお客様にお得な情報を発信していきます。

ぽん酢「職人の技」は瓶詰めから配送準備まで障がい者施設に委託して行っています。専用作業室、手洗い・服装などの衛生的環境を整え作業を行なっています。