「料理」一覧

昔、料理の師匠にこう聞きました。私：「なぜアワビは蒸して柔らかくするのにとこぶしはお湯で柔らかくするのですか？」師匠：昔からそうしてんねん...

子供の頃に母が作ってくれた「うをぜ（という魚）の煮物」は、ことのほか美味しかった・・・と母に敬意をもって言いたいのですが、...

「そろそろ鱧の季節やなあ。。京都に鱧食べに行こうか」関西ではよく聞く話です。実際に夏の京都といえば祇園祭ですよね。別名鱧祭りと異名...

今日の晩御飯は鱧と玉ねぎの鍋です。 鱧料理は京都が有名ですが、産地は和歌山から四国、九州の一部 にかけての瀬戸内です。京都で鱧料理が盛んに...