
鰹の叩き
この間スーパーにいくと「自家製鰹のたたき」が目に付きました。自家製?この店で焼きましたってこと?鰻とかだったら、自家製=焼きたて=...
日本料理歴35年の料理人が豆知識、献立、レシピやコツ、作り方、お取り寄せ情報など料理に関することをあなたにだけ教えます。
この間スーパーにいくと「自家製鰹のたたき」が目に付きました。自家製?この店で焼きましたってこと?鰻とかだったら、自家製=焼きたて=...
蒲鉾は全国各地で作られています。一般的によく知られているのは・小田原のかまぼこ・仙台の笹かまぼこ・鹿児島のさつま揚げ・宇和島のじゃ...
日本のほとんどの和牛は外国牛の血が入っていることはご存知でしたか?では、純血の和牛は?実は純血の和牛は日本に2種類しか残っていませ...
前回は名古屋に縁のある食品でしたが、今回も少し縁のある「ういろう」です。ういろうと言えば名古屋が有名で、コマーシャルをやっていた影...
名古屋と言えば「きしめん」 と思ってきましたが いいえ 和泉のひやむぎです! ひやむぎと言えば白い麺の中に...