みなさま、ご無沙汰しています。
年末年始を挟んで、久しぶりの投稿になってしまいました。すいません。
今日の料理人の家めしは「金目鯛のシャンパンソース」です。
今の時期、金目鯛は脂が乗ってて美味しいですね！
身が柔らかく、骨も少ないので食べやすい魚です。
が、伊豆半島が一番とれるのですが、最近はブランド化してきて、
お値段も上がってきています（苦笑）
このソースは、自分でアレンジしたソースです。
ここでは金目鯛を使っていますが、鯛、ヒラメなど白身魚なら
なんでも合います。
「材料」
白身魚１００g
シャンパン１８０cc
メイプルシロップ適量
ベーコン３０g（みじん切り）
エシャロット１つ（みじん切り）
トマト半分（角切り）
にんにく１かけ（みじん切り）
バター少々
「作り方」
・白身魚は身だけにして塩胡椒で下味をつけておきます。
・フライパンに白身魚、シャンパン、その他の材料を入れ
蓋を閉めて１０分ほど蒸焼きにします。
・白身魚を取り出し、ソースを煮詰めます。
・最後にバターで濃度をつけて出来上がりです。
色合いにパセリ、ブロッコリーを入れてもいいでしょう！
お試しあれ！
さて、明日は何を作ろうか。
