大将のプロフィール

料理人　川上　登
日本料理歴　３４年
浪速割烹「きがわ」で料理長を務めた後、「和洋遊食あづま」を開店し、数々のテレビ、雑誌に取り上げられる。
満点テレビ（テレビ大阪）・ドキッ（朝日テレビ）・魔法のレストラン（毎日放送）・あまから手帖・その他地方紙２社。
開業１５年後閉店し、現在、培ってきた料理、経営スキルをもって社会に貢献すべく障がい者福祉施設にて勤務。